Kış aylarında salgın hastalıklar, özellikle covid salgınının da yaygın olduğu koşullarda bizi iyice tedirgin ediyor. Bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak, bizi gripten kansere birçok hastalıktan koruyabilir. Bunu çok iyi bildiğimizden hayatımızdan probiyotikleri eksik etmeyiz. Atalarımız da bunu biliyor olmalılar ki yapmış ve bize öğreterek bugünlere ulaşmasını sağlamışlar. Hatta Roma imparatorları tam da bu sebeple ordularına turşu yedirmeyi ihmal etmezlermiş. Osmanlı’daysa bunun yerini küflü çökelek alıyor. Kanuni Sultan Süleyman’ın sefer öncesi ordusuna penisilin özelliği gösteren küflü küp çökeleklerinden sipariş ettiği bilinmektedir. Ayrıca eski denizcilerin, aylarca süren seferlerde mürettebatın sağlığını korumak için gemide mutlaka salamura bulundurduğu da biliniyor.
Gelin hemen tariflerimize geçelim. Elbette bu tarifleri ayva, brokoli, soğan, hatta balkabağı ile bile yapmak mümkün. Damak zevkimize göre çeşitlendirebiliriz. Sağlıklı, mutlu bir hafta sonu dilerim.
Karnabahar ve Havuç Turşusu
MALZEMELER:
-8 ince havuç -1 karnabahar -1 baş sarımsak -2 limon -Bir demet maydanoz -Bir çay kaşığı kereviz tohumu -4 yemek kaşığı tuz -1 çay bardağı sirke
YAPILIŞI:
Kereviz Sapı ve Pancar Turşusu
MALZEMELER:
-4 kereviz sapı -4 kırmızı pancar -1 baş sarımsak -4 yemek kaşığı tuz -1 çay bardağı sirke -Bir demet maydanoz
YAPILIŞI:
Pancarı soyup doğrayalım. Kereviz saplarını doğrayalım. Sarımsakları soyalım. Bütün malzemeyi karışık bir şekilde kavanoza yerleştirelim. Bir tencerede tuz ve suyu kaynatalım, sirke ilave edelim. Sıcak sirkeli tuzlu suyu kavanoza boşaltalım. En üste maydanozu yerleştirelim. 15 gün oda sıcaklığına yakın bir yerde dinlendirelim. Afiyet olsun.
